Una de mis pasiones es el café y como “barista-amateur” uno de mis hobbies es visitar diferentes “coffee shops” donde el café sea hecho por baristas. En Puerto Rico hay varios excelentes lugares para ir a disfrutar una buena taza de café como por ejemplo: Café Cuatro Sombras, Caficultura, Hacienda San Pedro, Cafeto, Café Colao entre otros. Muchas personas solo toman café hecho en casa usando el método tradicional, otros de fast foods, otros están mal-acostumbrados a pensar que el café de Starbucks es bueno. Y si, quizás es un resuelve de muchos ademas es que estos coffee shops que mencioné no están tan accesibles vs otros.

Para los que no sepan que es un -Barista- aquí les dejo una buena definición:

“Hay una definición del barista que ya ha hecho carrera: “Sólo aquel que es capaz de capturar en 25 segundos toda la historia y la esencia de 50 granos de café que equivalen a 7 gramos”.

De hecho, un buen barista tiene que conocer muy bien su equipo, conocer bien el café que trabaja para poder detectar posibles variaciones en la calidad, sabor, color de tueste etc. Debe mantener limpia y a punto la maquinaria y los instrumentos con los que trabaja. Estar receptivo para aprender cualquier novedad que surja en el mundo del café y esté relacionado con su oficio. No hay que dejar pasar una buena oportunidad sólo porque no se ha hecho antes o porque el público todavía no lo pida. Existe una tremenda ventaja competitiva en ser un buen barista. No sólo se ofrece una imagen de mayor profesionalidad, lo que llevará a vender más, sino que también se puede obtener un mayor rendimiento de cada kilo de café y porque con conocimiento y creatividad podrá servir bebidas hechas con café que hagan sus ventas más provechosas.

Su profesionalismo le hará tener más aplomo en los momentos de más trabajo y seguir sirviendo excelentes espressos con estilo y elegancia pudiendo atender a los clientes bajo las premisas que estos demandan: simpatía, rapidez y profesionalismo.”

Aquí comparto con ustedes una serie de vídeos descriptivos hechos por la gente de Intelligentsia, muy buenos donde podrán apreciar la pasión de estos baristas por el arte de elaborar una buena taza de café, cada movimiento y proceso tiene una explicación la cual el resultado es un buen espresso, cappuccino, un método syphon entre otros. Si no has tomado café hecho por un barista no has tomado café

-CAPPUCCINO-

-ESPRESSO-

-MÉTODO SYPHON-

¿Qué método de estos 3 te gusto más?

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